¿Las verduras cocidas tienen más calorías que las crudas? Desmiente el mito!

Muchas personas creen que las verduras cocidas o cosidas tienen más calorías que las crudas, pero esto es un mito que necesita ser desmentido. La cocción, ya sea al vapor, hervidas o salteadas, no aumenta la cantidad de calorías que contienen las verduras.

En realidad, la cocción puede incluso reducir ligeramente las calorías de las verduras debido a la pérdida de agua. Sin embargo, la diferencia es mínima y no justifica el mito de que las verduras cocidas o cosidas engordan más.

¿Por qué se piensa que las verduras cocidas o cosidas tienen más calorías?

La percepción de que las verduras cocidas o cosidas tienen más calorías que las crudas puede deberse a varios factores:

• Volumen: Las verduras cocidas o cosidas se reducen en tamaño debido a la pérdida de agua. Esto puede dar la impresión de que se está consumiendo más cantidad, pero en realidad es lo mismo que se comería en crudo.
• Sabor: Al cocinar las verduras, se liberan sabores más intensos, lo que puede llevar a pensar que se está consumiendo más cantidad.
• Apetito: Las verduras cocinadas pueden ser más apetitosas y estimulantes del apetito, lo que puede llevar a consumir más cantidad.
• Añadir ingredientes: A veces, al cocinar las verduras se les añaden ingredientes como aceite, sal o mantequilla, lo que aumenta el contenido calórico del plato.

¿Qué factores realmente influyen en las calorías de las verduras?

Las calorías de las verduras dependen de varios factores, pero la cocción no es uno de ellos:

• Tipo de verdura: Cada verdura tiene un contenido calórico diferente. Por ejemplo, el brócoli tiene menos calorías que la coliflor, y la espinaca tiene menos calorías que la acelga.
• Tamaño de la porción: La cantidad de calorías que consumes depende del tamaño de la porción. Consumir una porción grande de verduras tendrá más calorías que una porción pequeña.
• Preparación: La forma en que se preparan las verduras puede afectar su contenido calórico. Por ejemplo, si se utiliza aceite para saltearlas, se añadirán calorías adicionales.

¿Qué ventajas tiene consumir verduras cocidas o cosidas?

Consumir verduras cocidas o cosidas tiene varias ventajas, incluso si no disminuyen su valor calórico:

• Digestión: La cocción ablanda las verduras, facilitando su digestión.
• Absorción de nutrientes: La cocción puede aumentar la absorción de ciertos nutrientes como el licopeno en los tomates.
• Eliminación de bacterias: La cocción ayuda a eliminar posibles bacterias que puedan estar presentes en las verduras crudas.
• Versatilidad: La cocción permite incorporar las verduras en diversos platos y recetas.

Conclusión: Cocinar no aumenta las calorías de las verduras

En definitiva, las verduras cocidas o cosidas no tienen más calorías que las crudas. La cocción no aumenta el valor calórico de los alimentos, sino que puede incluso reducirlo ligeramente debido a la pérdida de agua.

Si te preocupa el contenido calórico de las verduras, lo mejor es optar por porciones moderadas y prepararlas sin añadir ingredientes adicionales que aumenten su contenido calórico.