Yogur normal vs Bifidus: ¿Qué dice Boticaria García?
El yogur siempre ha sido un alimento popular en nuestra dieta, pero con la aparición de nuevos productos como la leche fermentada con bifidobacterias, surge la duda: ¿cuál es mejor? Boticaria García, reconocida farmacéutica y divulgadora científica, nos ayuda a comprender las diferencias entre el yogur normal y el yogur con bifidus.
Tradicionalmente, el yogur se elabora mediante la fermentación de la leche con dos bacterias: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. La legislación española define como yogur solo a aquellos productos fermentados por estas bacterias específicas. Sin embargo, la leche fermentada con bifidobacterias, aunque no puede llamarse «yogur» según la normativa, también aporta beneficios para la salud.
La importancia de la flora intestinal
Tanto el yogur normal como la leche fermentada con bifidus comparten un objetivo: mejorar la flora intestinal. La flora intestinal, también conocida como microbiota, es el conjunto de microorganismos que habitan en nuestro intestino. Estos microorganismos son esenciales para la digestión, la absorción de nutrientes, la producción de vitaminas y la regulación del sistema inmune.
El papel de los probióticos
Los probióticos son microorganismos vivos que, al consumirse en cantidades adecuadas, aportan beneficios a la salud del huésped. Tanto el yogur normal como la leche fermentada con bifidus contienen probióticos, pero con diferentes bacterias. El yogur normal contiene Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, mientras que la leche fermentada con bifidus contiene diferentes especies de bifidobacterias.
Beneficios del yogur normal
El yogur normal es una fuente de calcio, proteínas y vitaminas del grupo B. Además, contiene probióticos que ayudan a mantener la salud intestinal. Algunos estudios sugieren que el consumo regular de yogur normal puede ayudar a reducir el riesgo de infecciones gastrointestinales, mejorar la absorción de nutrientes y fortalecer el sistema inmune.
Beneficios de la leche fermentada con bifidus
La leche fermentada con bifidus, a pesar de no ser «yogur» según la legislación, también contiene probióticos beneficiosos para la flora intestinal. Las bifidobacterias, presentes en este tipo de productos, se caracterizan por su capacidad de producir ácido láctico, que ayuda a acidificar el intestino y dificulta el crecimiento de bacterias patógenas. Además, las bifidobacterias pueden mejorar la digestión de la lactosa, lo que es beneficioso para personas intolerantes a la lactosa.
¿Cuál elegir?
La elección entre yogur normal y leche fermentada con bifidus depende de las necesidades y preferencias de cada persona. Ambos productos son saludables y aportan beneficios para la flora intestinal.
Boticaria García recomienda elegir opciones sin azúcar añadido y evitar los yogures pasteurizados después de la fermentación, ya que pierden sus probióticos. Tanto el yogur normal sin pasteurizar como la leche fermentada con bifidus son alternativas saludables con probióticos.
Conclusión
En definitiva, tanto el yogur normal como la leche fermentada con bifidus son opciones saludables para la flora intestinal. La elección entre uno u otro dependerá de las preferencias personales y necesidades específicas. Es importante leer las etiquetas y elegir productos sin azúcar añadido y sin pasteurizar después de la fermentación, para asegurar un mayor contenido de probióticos.
